Lever en gezonde voeding

Het belang van een gezonde lever

De lever is het meest genereuze orgaan van ons organisme, een onvermoeibare en veelzijdige werker die essentieel is voor een goede gezondheid en onmisbaar voor het leven.
De lever voert de volgende taken uit:

winkelier (fungeert als een opslag van voedingsstoffen, zoals glycogeen, sommige mineralen, zie ijzer, en verschillende vitamines, vooral B12 en vetoplosbare),
aaseter met een duidelijke neiging om het milieu te respecteren (het is het meest actieve orgaan in ontgiftingsprocessen en speelt ook een immuunrol),
producent en distributeur van energie (verwerkt voedingsmiddelen en produceert nieuwe om aan specifieke behoeften van het organisme te voldoen),
autotransporter (synthetiseert veel plasma-eiwitten zoals albuminen en sommige globulinen, evenals specifieke dragers van hormonen en voedingsstoffen, zie lipoproteïnen)
verkeersregelaar (regelt de verschillende stofwisselingsroutes mede dankzij de aanmaak van hormonen).

Alsof dit allemaal nog niet genoeg is, heeft de lever ook tal van gezondheidsvaardigheden; het is bijvoorbeeld in staat zichzelf te herstellen wanneer het gewond is geraakt en synthetiseert eiwitten die nodig zijn voor het bloedstollingsproces.

Dieet- en leveraandoeningen

Natuurlijk, hoe effectief het ook is, de lever kan zeker geen wonderen verrichten. Als de hoeveelheid te behandelen gifstoffen te groot is, raakt het zuiverend vermogen verzadigd en komen deze stoffen met al hun gevaarlijke lading terug in de bloedbaan.
Te veel eten is een van de redenen voor het slecht functioneren ervan, omdat het de lever verhindert om het organisme te ontgiften, evenals bij de synthese en verwerking van voedingsstoffen.

Anderzijds helpt een gezonde en evenwichtige voeding, rijk aan antioxidanten, om giftige stoffen, zoals drugs, alcohol, ziekteverwekkers, metabole residuen, dode cellen, dioxines, cafeïne en pesticiden, kwijt te raken, zonder dat de hepatocyten belangrijk beschadigd worden.
Levervriendelijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, C en E, komen naast selenium en glutathion vooral voor in fruit, vis, groenten en volkoren granen.
Een belangrijke fase in het ontgiftingsproces is de conjugatie van de giftige stof met stoffen die de oplosbaarheid in water verhogen; op deze manier kunnen de afvalstoffen gemakkelijk worden uitgestoten in de urine of ontlasting (in dit geval pas nadat ze in de darm zijn uitgegoten met gal). Om deze fase efficiënt te laten verlopen, hebben levercellen zwavelhoudende aminozuren nodig, zoals taurine en cysteïne. Eieren en groenten, zoals kruisbloemige groenten (broccoli, pompoen, spruitjes, bloemkool, enz ...), maar ook knoflook, ui en prei, zijn allemaal uitstekende natuurlijke bronnen van zwavel.
Als het ontgiftingsproces niet effectief is, bijvoorbeeld vanwege een dieet dat rijk is aan gefrituurd voedsel, verzadigde vetten en gegrild voedsel, maar tegelijkertijd arm aan vezels, fruit en groenten, hebben gifstoffen de neiging zich op te hopen in het lichaam. Veel hiervan, omdat ze in vet oplosbaar zijn, hopen zich op in de weefsels die rijk zijn aan lipiden, zoals vet, en kunnen de bloed-hersenbarrière passeren die de hersenen beschermt.

Volgens sommige auteurs kan de "ophoping van vet door het lichaam" althans gedeeltelijk worden geïnterpreteerd als een poging om zichzelf te beschermen tegen een overmaat aan giftige stoffen als gevolg van een "ongereguleerd dieet". van toxines en in het bijzonder ammoniak zou negatieve gevolgen hebben voor het hele organisme (aandachtstekort, toename van voedselallergieën en -intoleranties, verhoogde gevoeligheid voor infecties).

Voedselvrienden en -vijanden

Levervriendelijk voedsel

Vijand voedsel

Consumeer verse groenten en fruit in grote hoeveelheden; eet gele, oranje, paarse, witte en rode groenten: aan elke kleur worden levervriendelijke stoffen geassocieerd, zoals vezels, antioxidante vitamines en fytochemicaliën (zie: kleurdieet).

De vezels beperken de opname van giftige stoffen, waardoor ze gemakkelijker met de ontlasting kunnen worden afgevoerd.

De vezels (prebiotica), samen met yoghurt en in het bijzonder met probiotica, verbeteren de effectiviteit van het darmslijmvlies, dat een effectief filter vormt dat, wanneer het goed werkt, doorlaatbaar is voor voedingsstoffen maar geen gifstoffen doorlaat.

Eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutathion of die de productie van glutathion bevorderen: asperges, watermeloen en broccoli zijn goede bronnen van glutathion, evenals papaja, zwavelaminozuren en avocado bevorderen de productie ervan.

Bittere voedingsmiddelen zoals paardenbloem, artisjok, mariadistel, mosterd, romaine sla en broccoli helpen de lever te reinigen.

Drink veel water (2 tot 3 liter per dag), omdat het de nieren helpt om behandelde gifstoffen uit de lever te verwijderen.

Vis is een goede bron van Omega-3, dat een krachtige ontstekingsremmende werking heeft, en van selenium, een uitstekende antioxidant die de lever helpt bij ontgiftingsprocessen.

Kook tijdens het koken weinig of net genoeg, overdrijf nooit.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten, zoals worstjes, vleeswaren, spek, boter, kazen, volle melk en eieren (de dooier).

Andere voedingsmiddelen die u moet vermijden zijn gefrituurd voedsel, omdat giftige stoffen zoals acrylamide worden geproduceerd tijdens het kookproces bij hoge temperaturen. Gevaarlijke voedingsmiddelen voor de lever zijn daarom gebakken aardappelen in een pan en vette en zoute snacks.

Beperk geraffineerde voedingsmiddelen zoals snoep, suiker, witte rijst, cakes, snoep en allerlei soorten snoep. De lever is namelijk sterk betrokken bij het metaboliseren van de overmaat aan enkelvoudige suikers.

Grote maaltijden belasten de lever.

Verminder het alcoholgebruik zoveel mogelijk (niet meer dan een glas wijn of een blikje bier per dag voor vrouwen, tot het dubbele voor mannen), roken, zowel actief als passief, en vermijd voedingsmiddelen die rijk zijn aan gevaarlijke conserveermiddelen, zoals nitrieten aanwezig in vleeswaren en vleesconserven.

Matig de consumptie van koffie en chocolade.

Beperk de consumptie van calorierijk en vetrijk voedsel; dit alles vergemakkelijkt het behoud van een optimaal gewicht en neemt het risico op steatose weg, dwz de overmatige ophoping van triglyceriden in de lever, een aandoening die typisch geassocieerd wordt met obesitas.