Rozenlikeur
Uitgaande van de vakkundige maceratie van rozenblaadjes in alcohol, wordt een delicaat geurende en uiterst aangenaam smakende likeuroplossing verkregen, bekend als rosolio.
De term "rosolio" roept zowel rozen, het basisingrediënt, als olie op, wat herinnert aan de specifieke viscositeit van het distillaat.
Rosolio zelf wordt bereid met rozenblaadjes, alcohol, water en suiker; meer in het algemeen kan rosolio worden gekenmerkt door elke essentie, zoals bijvoorbeeld extracten van zoethout, anijs, ceder, koffie, chocolade, enz.
Bereiding van de rosolio
Ingrediënten voor de bereiding van rosolio:
- 400 g 95 ° alcohol
400 g gedemineraliseerd water
400 g suiker
10-20 rozenblaadjes
Veel bronnen definiëren rosolio "een likeurbereiding bestaande uit water, suiker en alcohol in gelijke delen, verrijkt met rozenolie (als het gaat om rosolio proper) of met andere essences". De rozenblaadjes moeten met zorg worden gekozen, uitgaande van biologische rozen, niet chemisch behandeld; het is raadzaam om de rozenblaadjes (10-20, volgens voorkeur) in een vijzel te doen, samen met 50 gram suiker. Het mengsel verkregen met gemalen bloemblaadjes en suiker wordt toegevoegd aan pure alcohol, geplaatst in een luchtdichte container. De maceratie moet minstens 10 dagen duren, zodat de alcohol de essentiële principes van de rozenblaadjes kan extraheren.
Tijdens de maceratieperiode wordt aanbevolen om de container te schudden om de extractie van de rozenolie te vergemakkelijken. Aan het einde van de eerste maceratieperiode het water en de overige suiker toevoegen, daarna is het raadzaam de rosolio nog een week te laten rusten.
Na de tijd die nodig is voor maceratie, moet de rozenlikeur worden gefilterd, gebotteld en afgesloten.Voor het consumeren van de rosolio is het raadzaam om minstens een paar maanden te wachten: op deze manier zal het aroma van de likeur intenser en voller zijn -lichaam.
En hier is het videorecept van onze Personal Cooker met alle geheimen om thuis een uitstekende Rosolio te bereiden.
Rosolio
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Actieve principes
Zoals we weten, is alcohol, zoals we weten, het ideale oplosmiddel om veel actieve bestanddelen te extraheren uitgaande van plantaardige matrices: de maceratie van de rozenblaadjes met alcohol maakt de extractie van citronellol, geraniol, nerol en stearopteen mogelijk.
Functies
De kleur van de rosolio, boeiend, is licht roze; zijn intense maar delicate geur. Naar de smaak is de rosolio zacht, fluweelachtig en aangenaam aromatisch.
Het is een uitstekende spijsvertering en eupeptisch. Het wordt geserveerd bij een temperatuur van 25-27 ° C.
Nieuwsgierigheid over rosolio
Bijzonder merkwaardig is de metafoor van rosolio als "mannelijke schoonheid" (zo mooi als een rosolio). De traditie associeert rosolio met bepaalde lustopwekkende eigenschappen, die echter geen echte bevestiging hebben.
Rosolio geproduceerd in de gebieden van de kust van Amalfi staat bekend als concert, 40 dagen in alcohol geweekt: de naam "concert" is afgeleid van de zeer bijzondere bereiding van rosolio met 20 verschillende kruiden (een "concert" van smaken).
In de provincie Messina is het gebruikelijk om rosolio te bereiden met sinaasappels en vanille.
Samenvatting
Rosolio: om de concepten op te lossen ...
Rosolio = concert (Amalfikust: likeurbereiding met 20 verschillende kruiden)
- 400 g 95 ° alcohol
- 400 g gedemineraliseerd water
- 400 g suiker
- 10-20 rozenblaadjes
- Plet de rozenblaadjes met een beetje suiker
- Voeg de bloemblaadjespesto toe aan de alcohol
- Laat 10 dagen macereren in een luchtdichte trommel
- Schud vaak
- Voeg water en resterende suiker toe
- Laat nog 7 dagen macereren
- Filter en fles
- Wacht twee maanden voordat je de rosolio consumeert
Geraniol
Nerolo
Stearopteen
Geur: intens maar delicaat
Smaak: fluweelzacht, aromatisch
Andere Alcoholische Alchermes Alcoholtest Alcopops Cocktail Alcoholische Alcoholische eenheden berekening Cognac Gin Grappa Alcoholische graad Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende wijn Gedistilleerd Wijn Portwijn Vermouth Wodka Vov Whisky Categorieën Alcoholische voedingsmiddelen Vlees Granen en derivaten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Gedroogd fruit Melk en derivaten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en salades Zoetwaren en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met Restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Recepten voor vrouwen, moeders en vaders Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakie Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
