mosselen

Wat zijn

Kokkels zijn weekdieren die behoren tot de klasse van tweekleppigen en aan de familie van Veneridae (of veneridi); de term "mosselen" groepeert talrijke geslachten en ongeveer 400 verschillende soorten over de hele wereld.

Mosselen zijn niet alleen eetbaar, maar staan ​​ook bekend (meer dan mosselen, sint-jakobsschelpen en oesters) om de delicatesse van hun vlees en om hun lage energie-inname. Uiteraard bepalen deze kenmerken een groot commercieel succes, ondersteund door een intensieve terugtrekking van de visserij en door de ontwikkeling van speciale aquacultuur (venericultuur) waarop de economie van verschillende gebieden (in Italië, voornamelijk in de noordelijke Adriatische Zee: Emilia Romagna, Veneto en Friuli Venezia Giulia).