schaaldieren
DE schaaldieren het zijn ongewervelde waterdieren, dat wil zeggen dat ze GEEN inwendig skelet hebben, MAAR zichzelf beschermen door een TYPISCH pantser genaamd exoskelet of rugschild die hen omschrijft in de groep van geleedpotigen.
De gebruikte schaaldieren in menselijke voeding het zijn de Decapoden, die verder verschillen in: macrides, brachiuri en stomatopoden; hieronder zullen we de meest geconsumeerde in het dieet van Italianen (en niet alleen) in meer detail analyseren.
NB. De oorsprong van schaaldieren is niet altijd synoniem met een grotere consumptie onder de lokale bevolking aangezien, dankzij (of beter gezegd ... OORZAAK) van visserij en export, het gebruik van producten buitenlanders het maakt nu deel uit van de dagelijkse voeding.
