«Vorige artikel: Introductie en andere eetbare algen
- Euchema zeewier: Latijnse naam Eucheuma, is een van de RODE eetbare algen die het meest wordt gebruikt om te verkrijgen carrageen; de meest voorkomende soorten zijn de spinosum en de katoenii, die in Indonesië groeien, hoewel ze momenteel ook op grote schaal worden verbouwd in andere delen van de planeet.
-
Fucus zeewier: Latijnse naam Fucus, is een eetbaar bruin zeewier uit de Atlantische oceaan, rijk aan pigment fucoxanthine. Fucus is een bron van jodium die zo overvloedig is dat het een voedingssupplement is geworden dat nuttig is voor het normaliseren van de schildklierfunctie wanneer deze is aangetast door een tekort aan dit micro-element; om dezelfde reden wordt het ook gesuggereerd in de context van caloriearme diëten.
- Hijiki zeewier: Latijnse naam Sargassum fusiforme of Fusiformis Hizikia, is een eetbaar BRUIN zeewier dat groeit aan de rotsachtige kusten van Japan, Korea en China.Hijiki is rijk aan voedingsvezels en mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium.Beroemd om hun vermogen om de glans van het haar te verbeteren, deze eetbare algen zijn het ook op grote schaal geconsumeerd in Noord-Amerika MAAR, vanwege de residuen van anorganisch arseen die erin worden aangetroffen, is de consumptie van Hijiki ontmoedigd door alle landen buiten Japan.
- Kanten zeewier: zie hierboven, eetbare algen Agar Agar
- Klamath-algen: Latijnse naam Aphanizomenon Flos-Aquae, is een alg die behoort tot de categorie van eetbare BLAUWE algen; dit geslacht van eencellige organismen is geboren en groeit in Lake Klamath, in Oclaoma - VS, en wordt (na drogen en verpulveren) op de markt gebracht als een supplement van aminozuren, essentiële vetzuren , vitamines, mineralen en antioxidanten.
- Kombu zeewier: Kombu is de naam van een groep eetbare bruinwieren, waarvan er twee het meest bekend zijn: de Sacharina japonica en de Laminaria digitata. Kombu-algen groeien overvloedig zowel aan de Angelsaksische kant van de Atlantische Oceaan als in de oostelijke zee van Japan, en worden sinds de oudheid gebruikt voor medicinale doeleinden. Er zijn verschillende theorieën volgens welke het eetbare Kombu-zeewier de gezondheidstoestand kan verbeteren bij verschillende ziekten (cardiovasculair, long-, schildklier-, enz.), maar de enige zekerheid is dat het een voedsel is dat zeer rijk is aan voedingsstoffen; het bevat grote hoeveelheden polysachariden [vooral alginezuur (bestaande uit D-mannuronzuur en L-galuronzuur) en laminaraat (bestaande uit glucose met β1,3 en β1,6 bindingen)], mineralen (ijzer, magnesium, jodium, calcium enz. ), aminozuren enz. Kombu wordt ook gebruikt bij de productie van Seitan; het is een ideaal eetbaar product voor het verrijken van soepen en vooral die met vezelrijke voedingsmiddelen die moeilijk te kauwen en verteren zijn, waarop het (mede dankzij de goede concentratie van glutaminezuur) een verzachtende werking uitoefent. Sommige onderzoeken hebben een bepaald modulerend vermogen van Kombu op de opname van vetten aangetoond.
- Konbu zeewier: zie hierboven, Kombu eetbaar zeewier
- Kelp-algen: zijn eetbare bruine algen die behoren tot de orde van Laminariae en wijdverspreid, zowel in de Atlantische Oceaan als in de Stille Oceaan, zijn de Kelps van verschillende soorten, maar de bekendste behoren tot de groep reuzen, dat wil zeggen, die die gemakkelijk kunnen worden verzameld, zelfs vanaf het wateroppervlak.In het verleden waren Kelps een belangrijke bron van industriële ondersteuning als organisch materiaal, waaruit natriumcarbonaat kon worden gewonnen, terwijl ze tegenwoordig in de voedingssector worden gebruikt om jodium en alginaat te verkrijgen, de laatste nuttig voor verdikkingsdoeleinden of in de tandheelkundige sector om de afgietsels van de tandbogen te vormen In de voedingssector vertegenwoordigen ze een stamvader van de Japanse keuken (zie hierboven, Kombu eetbaar zeewier), terwijl het nieuwste technologische onderzoek tot doel heeft hun chemisch-fysische omzetting in alternatieve brandstof te bestuderen.
- Zeewier genaamd Zeesla: Latijnse naam Ulva lactuca, is groen van kleur en groeit tot 30cm, zowel in de Middellandse Zee als in alle koude en gematigde zeeën; vooral in de Scandinavische landen, in Schotland en Japan (maar niet alleen) wordt het rauw gegeten in salades, terwijl het in Italië (Napels) een ingrediënt is van "zeppolelle di mare". Zeesla is een eetbaar zeewier rijk aan calcium, magnesium, essentiële aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren en slechts gedeeltelijk verteerbare vezels/polysacchariden.
- Nori zeewier (voor sushi): Nori zeewier bevat verschillende soorten zeewier, waarvan de meest gebruikte is Porphyra umbilicalis of tender; het is het meest populaire RODE zeewier ter wereld en vertegenwoordigt een stamvader van het Japanse, Chinese en Koreaanse dieet. Het is een "eetbaar zeewier waaruit (na verwerking) droge vellen worden verkregen waarmee talloze gerechten uit de oosterse traditie worden bereid; het Nori-zeewier bevat grote hoeveelheden vitamines (equivalent retinol en groep B), minerale zouten (zink, mangaan, koper en selenium), essentiële aminozuren (vooral glutaminezuur, alanine en glycine) en essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren.
- Oarweed zeewier: zie hierboven, Kombu eetbaar zeewier
- Rode algen: ze zijn een groep ROOD-gekleurde algen, beter bekend als Rodoficee of Rhodofyta; de meeste hiervan zijn meercellig en geven de voorkeur aan warme zeeën, terwijl slechts enkele soorten kunnen overleven in milde omgevingen en/of met koudere klimaten. Sommige rode algen bevatten cellulose en andere xylans en mannans; de meeste eetbare rode algen bevatten polysachariden en carragenen waaruit ook agar-agar wordt geproduceerd.De meest gebruikte eetbare rode algensoorten zijn Palmaria palmata (Darusu) en de Porfyrie (Nori), daarom zijn het voedselgebruik en de voedingsopname indicatief verwijzend naar wat in de vorige paragrafen is vermeld (productie van verdikkingsmiddelen en exploitatie van de aanwezige micro-elementen).
- Zee spaghetti: Latijnse naam Himanthalia elongata, behoort tot de groep van de BRUINE algen en leeft in de koude zeeën van het noorden (Noord-Atlantische Oceaan, Oostzee en Noordzee); zeespaghetti is een eetbaar zeewier met een draadvormige vorm en kan een lengte bereiken van 2 m. De voedingswaarde is vergelijkbaar met die van andere zeewieren, omdat het hoge percentages alginaten, kalium en ascorbinezuur bevat.
- Spirulina-algen: Latijnse naam Arthrospira platensis Geitl, is een eencellige "BLAUWE alg met een" kleine spiraal "vorm die leeft in de wateren van de Centraal-Zuid-Amerikaanse en Centraal-Zuid-Afrikaanse meren. Spirulina is een" eetbare alg met opmerkelijke voedingskenmerken; het wordt gebruikt in de vorm van een voedingssupplement om de toevoer te verzekeren van: essentiële aminozuren, essentiële vetzuren, vitamines (tocoferol, equivalent retinol, B-vitamines, ascorbinezuur) en inositol.
- Ulva lactuca zeewier: zie boven, eetbaar zeewier Zeesla
- Wakame zeewier: Latijnse naam Undaria pinnatifida, is een "BRUINE alg die typisch is voor de Japanse zeeën en de Atlantische oceaan; lijkt erg op de Laminaria en het wordt overvloedig verbouwd langs de Bretonse kusten van Finistère en in het noorden van Frankrijk. Wakame is een "eetbaar zeewier dat gedroogd wordt verkocht om vervolgens te worden geconsumeerd, teruggewonnen en geblancheerd; na Nori en Kombu is dit de bekendste en meest op de markt gebrachte variëteit in het Oosten, evenals een van de meest populaire in het Westen, dankzij zijn delicate smaak die NIET absoluut doet denken aan andere zeewieren Wakame zeewier is rijk aan vitamine C, B-vitamines (vooral foliumzuur), ijzer, magnesium, calcium en jodium (zij het in mindere mate dan Kombu); bevat ook alginezuur en fucanen (fucoxanthine - met waarschijnlijk gunstige eigenschappen).
- Zeewier Wrak: zie hierboven, Kombu eetbaar zeewier
- Wirwar zeewier: zie hierboven, Kombu eetbaar zeewier
