Hoe eigeel van wit te scheiden zonder je handen vuil te maken (met een fles)

Het zorgvuldig scheiden van de dooiers van het eiwit is niet zo'n triviale praktijk, vooral niet voor de minder vaardige in de keuken. De regel van onze grootmoeders leert ons om het rauwe ei - in de gezwollen punt - lichtjes tegen de rand van een kom te tikken: zo ontstaat er een scheur zodat de schaal in twee delen kan worden gedeeld door inspanning een lichte druk met de vingertoppen.Vervolgens wordt de dooier meerdere keren van de ene halve schaal naar de andere overgebracht, om ervoor te zorgen dat het eiwit, glijdend, in de kom eronder wordt verzameld. Tijdens het breken van de schaal kunnen we echter enkele ongemak: in feite is het niet ongebruikelijk dat de dooier neerslaat in het eiwit, waardoor dit laatste onbruikbaar wordt voor het recept. Om nog maar te zwijgen van de slechte hygiëne van de methode: de micro-organismen die in de schaal aanwezig zijn, kunnen in contact komen met het eiwit en de dooier. Om deze oefening te vergemakkelijken, raden Alice en My-personaltrainer een onberispelijke methode aan, die je sprakeloos zal maken! Het scheiden van de dooiers van het eiwit was nog nooit zo gemakkelijk en leuk instelling: we moeten alleen een kom en een plastic fles halen!

Identiteitskaart van het recept

• ingrediënten

  • Qb van eieren

  Benodigde materialen

  • Lege plastic fles zonder dop
  • schaal