Met een duizendjarig verleden achter de rug, heeft asperges al zijn kleuren gezien: in feite houden ze van zowel de combinatie met sterk smakende ingrediënten zoals eieren of mayonaise, maar ze gaan ook goddelijk samen met delicaat en verfijnd voedsel zoals garnalen en ricotta Daarom wil ik u vandaag een zeer delicate taart aanbieden, bereid met asperges, garnalen en ricotta.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 115 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g groene aspergesaus
- 250 g verse pasta
- 500 g lichte bechamel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g verse ricotta
- Ongeveer 400 g garnalen
Benodigde materialen
- Machine voor het uitrollen van het deeg of deegroller
- Lage pan voor het koken van pasta
- Pan voor het koken van radicchio
- Rechthoekige pyrex pan
- Kleine steelpan om de bechamel te koken
- Skimmer
- Zweep
- Schone theedoek
- Braadpan voor het koken van de aspergesaus
- Groenten schillen
- Koekenpan voor het bruinen van de garnalen
Voorbereiding
- Maak eerst de aspergesaus.
Hoe bereid je de aspergesaus?
Maak de groenten schoon en schil ze (zoals uitgelegd in deze video), snijd de stelen in kleine stukjes, laat de uiteinden opzij. Kook de stelen in een pan, voeg zout, peper, extra vergine olijfolie en een beetje knoflook toe. Kook en voeg na 10 minuten de aspergepunten toe, veel sneller gaar en uiterst delicaat.- Bereid de verse pasta en rol deze uit in vellen van ongeveer dezelfde grootte als de pan die je hebt gekozen om de taart te bereiden. Om de bereiding te versnellen, kunt u het kant-en-klare gebak kopen.
Hoe maak je verse pasta?
Om de verse eierpasta te bereiden, mengt u het opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel met de witte bloem type 00 en twee eieren tot een glad en elastisch deeg. Voer het deeg in de speciale machine (of rol het eenvoudig uit met een rollende pin ), om een lang en met bloem bestoven blad te vormen. Snijd het deeg in kleinere vellen, ongeveer zo groot als de pan. Kook het deeg een paar minuten in ruim water met zout.- Bereid de lichte bechamelsaus voor.
Bereiding van de lichte bechamel zonder boter
Kook ongeveer 300 ml rijstmelk (of koemelk), voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Los in nog eens 200 ml melk 50 g rijstmeel op en voeg, zodra het kookt, de twee delen toe en laat het koken tot een dikke saus is verkregen, breng op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas.- Kook de gepelde garnalen: verwarm een pan of pan met antiaanbaklaag en schroei de garnalen aan beide kanten als deze erg heet is.
- Op dit punt kunt u doorgaan met de bereiding van de taart. Verdeel een deel van de lichte bechamel op een vuurvaste schaal en dek af met een vel verse pasta. Giet meer bechamel, de aspergesaus, de garnalen, de ricottatakjes en de geraspte Parmezaanse kaas. Bedek met een ander vel pasta en ga in lagen te werk tot alle ingrediënten op zijn, laat de bechamel en de aspergepuntjes als laatste ingrediënt.
- Bak in een hete oven op 200-220 ° C gedurende 30 minuten.
- Serveer de taart warm.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De asperge-, garnalen- en ricottataart is een voorgerecht dat alle kenmerken heeft om zichzelf te transformeren in een uitstekend enkel gerecht, hoe goed ook uitgebalanceerd vanuit voedingsoogpunt.Laten we nieuwe interessante culinaire combinaties leren ontdekken: asperges lenen zich voor de creatie van talloze exquise en elegante gerechten! Ontdek het recept voor de rijsttimbaal met kwarteleitjes en asperges en de crème van asperges!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De asperge-, garnalen- en ricottataart is een uitgebreid voorgerecht, maar niet bijzonder energiek. Door de voorkeur te geven aan voldoende magere ingrediënten en (behalve verse pasta) cholesterolarm, is dit preparaat bijna geschikt voor elk type dieet. De gemiddelde portie taart schommelt tussen 200-250g (230-290kcal) totaal.
