Pandoro krans met frambozen

Is pandoro te banaal? Maar op de feesttafel mag hij niet ontbreken! Ik heb een idee: waarom niet de klassieke Pandoro deconstrueren en er een mooie en scenografische taart van maken? Laten we werken!
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 276 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  voor de basis

  • 400 g pandoro

  Voor de frambozencrème

  • 150 g verse room
  • 200 g frambozen
  • 100 g poedersuiker
  • 4 g isinglass

  Voor de chocoladeroom

  • 100 g pure chocolade
  • 200 g verse ricotta
  • 150 g verse room
  • 2 g isinglass

  Versieren

  • 50 g frambozen
  • 10 g poedersuiker

  Benodigde materialen

  • Scharnierende mal met een diameter van 18 cm
  • Kommen in verschillende maten
  • Sac à poche
  • Ster mondstuk
  • Zeef
  • Elektrische zwepen

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Voorbereiding

  1. Meng eerst de frambozen met de poedersuiker en laat ze macereren.
  2. Snijd de pandoro in plakjes, beginnend bij de basis: de plakjes moeten ongeveer 1,5 cm dik zijn.
  3. Snijd de eerste plak om een ​​cirkel te krijgen van dezelfde grootte als de gebruikte vorm. Snijd de andere sterplakken in partjes: ze zullen worden gebruikt om de zijkanten van de kroon te bouwen.
  4. Leg de ronde plak pandoro op de bodem van de pan en maak met de andere plakken de randen.
  5. Maak de eerste crème. Maak de isinglass zacht in koud water. Filter de frambozen door een zeef om in suiker te macereren om de zaden te verwijderen. Klop de slagroom stijf. Knijp de gelatine uit en smelt deze samen met een eetlepel frambozensap in de magnetron. Meng de gesmolten gelatine met het resterende frambozensap, voeg dan de slagroom toe en zorg ervoor dat je langzaam mengt.
  6. Giet de frambozencrème op de pandorodoos.
  7. Snijd nog een plak pandoro (dunner) en bedek de frambozencrème.
  8. Bereid de tweede vulling voor. Week de gelatine in koud water. Meng in een elektrische mixer de ricotta met de gesmolten pure chocolade, meng vervolgens de slagroom en het visglas, geperst uit het weken en gesmolten in de magnetron samen met een lepel room of melk. Vul een spuitzak met de chocoladeroom en versier het oppervlak. Werk af met verse frambozen en een scheutje poedersuiker.

  alternatieve ideeën
  Houd je niet van frambozensaus? Je kunt het vervangen door een vla! Of u kunt alleen de chocoladeroom gebruiken; als alternatief kunt u kiezen voor een Beierse of een panna cotta.

  9. Bewaar in de koelkast en wacht minimaal drie uur (bij voorkeur een nacht) voordat je gaat snijden.

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Met zo'n pandoro wordt kerst, nieuwjaar of de Befana nog lekkerder! Begeleid het dessert met een goed glas wijn en proost op je gezondheid!
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Let op: vanwege het ontbreken van enkele specifieke voedingswaarden moet de hiernaast afgebeelde chemische vertaling ruwweg worden geïnterpreteerd; als basis hebben we in feite een dessert gebruikt dat vergelijkbaar is met maar niet hetzelfde als pandoro.
  Die van de Corona di Pandoro met Frambozen is een recept dat bij de groep desserts hoort.
  Het is een redelijk calorierijk voedsel, waarvan de energie voornamelijk wordt geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe vetzuren, gelijkmatig verdeeld over verzadigd en onverzadigd, en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
  Vezels zijn er in overvloed, terwijl cholesterol in middelgrote hoeveelheden aanwezig is.
  Het recept bevat enkele histamine-afgevende ingrediënten.
  Er zijn ook gluten en lactose.
  Corona di Pandoro met Frambozen is een product dat zich niet leent voor diëten tegen overgewicht en stofwisselingsziekten zoals: hypercholesterolemie, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemie, etc.
  De overvloed aan vezels kan de stoelgang helpen verhogen. Het moet volledig uit het dieet worden geëlimineerd voor coeliakie en lactose-intolerantie; in geval van verminderde tolerantie voor histamine hangt de relevantie ervan vooral af van de individuele gevoeligheid.
  Dit is een recept dat niet voldoet aan de lacto-ovo vegetarische (voor het gebruik van isinglass) en veganistische criteria.
  De gemiddelde portie Corona di Pandoro met Frambozen is 30-40 g (ongeveer 80-110 kcal).
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html