Auberginebroodjes

Vandaag stel ik een recept voor dat mijn moeder een paar jaar geleden voor me klaarmaakte toen ik terugkwam van school: auberginerolletjes met mozzarella en gedroogde tomaten. Ik hield van hen! Het recept is eenvoudig, hoewel niet erg snel te maken. Het goede nieuws is dat je het op tijd (en in grote hoeveelheden) kunt bereiden en op het laatste moment kunt opwarmen.Ontdek samen met mij dit geurige rustieke recept.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 113 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 700 g aubergine
  • 10 g paneermeel
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 1 theelepel oregano
  • Een paar blaadjes basilicum
  • 150 g gedroogde tomaten
  • 200 g mozzarella
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Vergiet
  • Kommen
  • Kookpan
  • Bakvorm voor in de oven
  • Snijplank
  • Mes

  Voorbereiding

  1. Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze verticaal in dunne plakjes.
  2. Plaats een vergiet op een bord of kom.
  3. Leg de aubergineplakken in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat de aubergines een paar uur uitlekken: om het druipen te vergemakkelijken, is het raadzaam om een ​​gewicht op de aubergines te plaatsen.

  Waarom de aubergine met zout bestrooien?
  Zout is nuttig voor het verwijderen van het vegetatiewater van aubergines: op deze manier wordt solanine, een potentieel giftige glycoalkaloïde, die verantwoordelijk is voor de typische bittere nasmaak van aubergines, verwijderd.

  4. Was de aubergines om overtollig zout te verwijderen en dep ze daarna af met absorberend papier.
  5. Verhit een pan en schroei de aubergines aan met een medium-zoete vlam en draai ze regelmatig: de aubergines zijn klaar in 5 minuten. In dit stadium is het niet nodig om olie of andere smaakmakers toe te voegen.
  6. Schik de aubergines op een bord en breng op smaak met zout, peper, oregano en gehakte basilicum. Besprenkel met een scheutje olie.
  7. Snijd de mozzarella in reepjes en giet de overtollige olie van de gedroogde tomaten af.

  Het alternatieve idee
  Auberginerolletjes kunnen ook gevuld worden met Fontina kaas, vleeswaren (voor een niet-vegetarische versie) of met verse tomaten of ricotta.

  8. Leg een plak mozzarella en een stuk gedroogde tomaat op het uiteinde van een plak aubergine, rol deze vervolgens strak op en fixeer eventueel de vulling met stokjes. Ga zo te werk met alle andere plakken aubergine.
  9. Leg de auberginerolletjes op een bakplaat, bestrooi het oppervlak met Parmezaanse kaas en paneermeel.
  10. Bak de auberginerolletjes in de oven op 180°C gedurende 15 minuten bruin met behulp van de grillfunctie.
  11. Serveer de dampende aubergines.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Enkel gerecht, zomers voorgerecht of rijk bijgerecht: het maakt niet uit hoe je deze heerlijke broodjes gaat serveren! Het zal altijd een gerecht zijn dat gewaardeerd wordt door diegenen die, zoals ik, van mediterrane groenten en smaken houden.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Aubergine Rollen zijn een voedsel met een lage energie-inname, als je een gerecht beschouwt, of hoog als het als bijgerecht wordt geconsumeerd.
  Calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte eiwitten. De vezels zijn overvloedig en het cholesterol matig.
  Vetzuren zijn meestal onverzadigd, enkelvoudige koolhydraten en eiwitten hebben een hoge en gemiddelde biologische waarde.
  Auberginebroodjes zijn voedingsmiddelen die geschikt zijn voor de meeste diëten en geschikt zijn voor vegetariërs maar niet voor veganisten. Ze moeten worden uitgesloten van het dieet tegen lactose-intolerantie en coeliakie.
  De gemiddelde portie Aubergine Rolls, indien gebruikt als bijgerecht, is ongeveer 100 g (110 kcal); als het als hoofdgerecht wordt gebruikt, is het ongeveer 200-300g (225-340kcal).