Iedereen weet hoe je een omelet moet maken! Het is zo simpel: klop het ei los met een snufje zout, voeg eventueel een druppeltje melk toe, sauteren en klaar!Maar weet je, wat ik echt niet lekker vind aan de omelet is dat hij altijd zo laag en dun blijft. Dus ik bedacht een briljante manier om het extreem zacht te maken!Laten we het samen ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 153 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 240 g (4 medium) eieren
- 2 eetlepels bruisend water
- 1 snufje zout
- 1 takje peterselie
- Een paar stengels bieslook
- 1 takje basilicum
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Optioneel: 2 g sojalecithinepoeder of korrels
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Koekenpan met platte deksel (24 cm diameter)
- Snijplank
- Mes
- Lepel
- Kommen
Voorbereiding
- Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit.
- Hak de aromatische kruiden fijn: basilicum, peterselie, bieslook.
- Combineer de kruiden in de kom met dooiers, samen met de sojalecithine (optioneel). Voeg ook het ijskoude bruiswater en de melk toe.
Wist je dat
Sojalecithine is een bekende natuurlijke emulgator die niet-mengbare stoffen zoals water en olie of water en lucht kan binden.
De toevoeging van lecithine in de dooiers geeft de omelet meer stabiliteit en zal minder snel inzakken.
Het bruiswater daarentegen, dat rijk is aan koolstofdioxide, maakt de omelet nog zachter.- Klop de eiwitten stijf, voeg een snufje zout toe.
- Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan de mix van dooiers, een paar tegelijk, en vermijd ze volledig te mengen.
- Verhit een stenen pan of pan met antiaanbaklaag met een diameter van 24 cm extreem.
- Vet de pan in met een eetlepel extra vierge olijfolie. en voeg het eiermengsel toe.
- Houd een matige vlam aan zodat er een korst op de bodem ontstaat. Dek af met het deksel en kook 2-3 minuten.
- Draai nu de omelet ondersteboven. Druk de deksel (die plat en niet rond moet zijn) op de pan en draai hem snel om: de omelet moet dus op de deksel rusten. Schuif de omelet voorzichtig van het deksel in de pan en bak nog een paar minuten.
- Zet het vuur uit en serveer onmiddellijk de omelet, die buitengewoon zacht zal zijn. Het is aan te raden om hem gloeiend heet te consumeren, want net als een soufflé zal de omelet met stijf eiwit de neiging hebben om snel in te storten!
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een soort omelet-soufflé om meteen te proeven om te voorkomen dat hij leegloopt als hij koud wordt! Ik heb je de klassieke versie gegeven zodat je de keuze hebt om je favoriete omelet te maken! Als je groenten, schaaldieren of vleeswaren wilt toevoegen, raad ik aan om eerst de saus te koken en pas later het ei toe te voegen.
Hou je van omeletten? Probeer ook de Omelet met Brandnetels!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Frittata Furba is een recept met nutritionele eigenschappen die volledig te combineren zijn met die van een traditionele omelet. Het is een cholesterolrijk gerecht, daarom leent het zich niet voor de gebruikelijke voeding van mensen met hypercholesterolemie.De energie-inname is niet bijzonder hoog en dit maakt dit preparaat geschikt voor een dieet tegen overgewicht.
De overheersende energetische macronutriënt is lipide, gevolgd door eiwitten; koolhydraten zijn onbeduidend en vezels bijna afwezig. De gemiddelde portie Frittata Furba is 1-2 eieren per keer, en denk eraan een gemiddelde consumptie van ongeveer 3 eieren per week aan te houden.
