De term "melk van", als het verwijst naar een product dat niet wordt gevormd door borstafscheiding, moet als conceptueel ongepast worden beschouwd.
Elke mogelijke verwijzing in de tekst is uitsluitend bedoeld om zich aan te passen aan de terminologie waarmee (in de omgangstaal) het vaakst naar dergelijke producten wordt verwezen; daarom is het niet in strijd met het huidige wetgevingskader.
is een graansoort die bestemd is voor zowel dierlijke als menselijke voeding. De meest voorkomende variëteit is de "Avena sativa, een plant die behoort tot de familie van Grassen wijd gecultiveerd over de hele planeet; aan de andere kant is het mogelijk om door de oude "Angelsaksische" teksten te bladeren, talloze citaten te vinden over de culinaire toepassing van haver.
Het is daarom mogelijk om te stellen dat, hoewel de landbouwproductievolumes groter zijn in Rusland, Canada, de Verenigde Staten, Australië, Polen, Finland, enz., het Verenigd Koninkrijk traditioneel het gebied is dat het meest verbonden is met de voedselconsumptie van haver (zie voor voorbeeld . de Pap).
Haver is een voedingsmiddel met veel koolhydraten, maar bevat, in tegenstelling tot de meeste granen, ook een matige hoeveelheid eiwit; integendeel, de zemelen die tijdens het pellen van de granen worden afgescheiden, zijn meer calorieën, minder eiwit en minder rijk aan magnesium en ijzer dan in die van tarwe.
.
Het is een algemene overtuiging dat haver het LDL-cholesterol aanzienlijk kan verlagen, maar in werkelijkheid is deze eigenschap absoluut geen prerogatief van haver!Of liever ... haver is een van de vele voedingsmiddelen die hypocholesterolverlagende moleculen bevatten: in deze geval de β-glucanen. Dit zijn componenten van oplosbare vezels (voornamelijk aanwezig in groenten en fruit), die OOK in geraffineerde haver in goede hoeveelheden voorkomen.
NB. Haverzemelen bevatten 3 KEER MINDER VEZELS dan tarwe, zelfs als het volgens de huidige voedselsamenstellingstabellen niet mogelijk is om de afbraak tussen de oplosbare en onoplosbare component te verdiepen. Hoe dan ook, havermelk KAN NIET dezelfde cholesterolverlagende eigenschappen hebben die kunnen worden toegeschreven aan de dagelijkse consumptie van haverzaden, aangezien de meeste voedingsvezels worden verwijderd tijdens de productie van de drank zelf; zeker ook in havermelk zitten kleine hoeveelheden β-glucanen...
In dit opzicht moet de lezer zich niet laten misleiden door de kleurrijke "veganistische" beschrijvingen van havermelk, die vaak wordt bestempeld als een voedingsmiddel dat rijk is aan vezels: het bevat 0,8 g / 100 ml. Dit betekent dat bij het drinken van havermelk, om de hoeveelheid voedingsvezels die typerend is voor "een" gemengde salade "minstens 300 ml (dus driedubbel)" door te slikken, onze maag 850 ml havermelk moet bevatten. Een beetje te veel!
Aan de andere kant bevat havermelk tocoferolen (vitamine E) en foliumzuur; hoewel waarschijnlijk (specifieke gegevens ontbreken) niet in aanzienlijke hoeveelheden.
Havermelk wordt gedefinieerd als "arm aan calorieën"; in feite heeft degene op de markt 47 tot 49 kcal / 100 ml tegenover de 66 kcal / 100 ml volle koemelk, zelfs als het niet noodzakelijk een wenselijke eigenschap is ... het is tenslotte een voedsel en geen water!
In vergelijking met het dierlijke product bevat havermelk:
- meer koolhydraten (dit zijn glucose of maltose en geen lactose zoals in het vaccinproduct)
- de helft van het eiwit
- de helft van de lipiden.
Op industrieel niveau worden deze laatste toegevoegd door toevoeging van zonnebloemolie, daarom bestaan ze voornamelijk uit ONVERZADIGDE ketens (vergeleken met de VERZADIGDE ketens van koemelk). NB Havermelk bevat GEEN cholesterol (aanwezig in hoeveelheden van ongeveer 10 mg /dl in volle koemelk).
COMMERCIALISEERDE Havermelk kan bevatten: energiek water, dat wil zeggen, een gemagnetiseerde vloeistof. Er wordt gezegd dat energiek water eigenschappen heeft: zuiverend, vochtafdrijvend, antilithiasis en leverstimulans... maar persoonlijk zou ik er geen therapie van maken!Bovendien bevat havermelk zeezout en additieven-verdikkingsmiddelen (zoals E407 carrageen - verkregen uit kokend Noord-Atlantisch zeewier).
NB. Minerale zouten en vitamines kunnen ter verrijking worden toegevoegd.
, de volgende havermelk heeft niets te maken met het industrieproduct; vooral de geur is scherp en karakteristiek.ingrediënten
haver bloem
Waterval
Banaan
Aroma's
keukenzout
Ahornsiroop
Als alternatief kunt u het recept van onze persoonlijke kooktoestel Alice volgen:
Avena's melk
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
In dit opzicht ben ik persoonlijk van mening dat:
- met de toevoeging pectine als vervanging voor banaan
- de toevoeging van 10 g fructose of 20 g honing per liter
- het gebruik van weinig vanilline
kan een veel betere voedings- en smaakoplossing vormen.
Zoals je kunt zien aan de ingrediënten, is er geen vetbestanddeel. Dit komt omdat, in tegenstelling tot de voedingsindustrie, de consument niet in staat zou zijn om een echte emulsiesuspensie te creëren (zoals die van koemelk bijvoorbeeld); als we zouden proberen zonnebloemolie toe te voegen aan de "pimp", zelfs als we lang zouden mixen, zou alle olie in zeer onaangename oppervlakkige bubbels tevoorschijn komen soja (vanwege het hoge omega-3-gehalte), zolang de resulterende havermelk wordt geconsumeerd bij zeer kort termijn!
Havermelk is een drank die UITSLUITEND gedronken mag worden als het op prijs wordt gesteld en ik schrijf het nergens toe in een uitgebalanceerd dieet. Het is raadzaam om het te gebruiken voor mensen met lactose-intolerantie of mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwitten, maar alleen als ze de klassieke drank niet kunnen opgeven; verder herinneren wij u eraan dat: havermelk, evenals andere plantaardige melk, heeft qua voedingswaarde NIET dezelfde chemische eigenschappen als koemelk.
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
