Macrobiotisch dieet

Het macrobiotische dieet is een echte levensstijl; het omarmt de oosterse cultuur en filosofie, contrasteert het consumentisme en plaatst zichzelf in conflict met de hectische ritmes van vandaag.
Om zich aan te passen aan het macrobiotische dieet is het essentieel om de dieetbenadering als geheel aan te passen; voeding krijgt een fundamenteel belang in de balans tussen lichaam en geest; niet voor niets komt de term macrobiotisch uit het Grieks (makros + bios) en betekent ggrootzeil / lange levensduur.

In werkelijkheid is het hedendaagse macrobiotische dieet niets meer dan de commercialisering van een zeer oude stijl van eten; werd enkele millennia geleden in het Oosten geboren, maar werd tussen het einde van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw geëxporteerd naar het Westen (Amerika) De eerste populariseerder was een Japanse arts, Nyioti Sakurazawa, die de eerste theorieën over de gezondheid van het macrobiotische dieet verspreidde door observeren en imiteren van het dieet van boeddhistische monniken.
De aanhangers van het macrobiotische dieet streven naar gezondheidszorg door het "evenwicht tussen Yin en Yang te bereiken; de voedselkeuze wordt precies op dit criterium gemaakt, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen zuur-Yin-voedingsmiddelen (melk en derivaten, fruit, thee, specerijen, enz.) en Yang-alkalisch voedsel (zout, vlees, vis, kip, eieren, enz.) Het macrobiotische dieet zoekt compensatie in de combinatie van deze voedingsmiddelen en bevordert sommige die als "natuurlijk uitgebalanceerd" worden beschouwd (granen, peulvruchten en oliehoudende zaden).
Het macrobiotische dieet schaft verfijnd voedsel af en geeft de voorkeur aan natuurlijk geproduceerd voedsel; het verwerpt suiker en snoep, promoot fruit en groenten met uitzondering van tomaten, aardappelen en aubergines. Het geeft de voorkeur aan visproducten op basis van vlees, het wordt niet aanbevolen om te overschrijden met: melk en bijproducten, kruiden, gemalen zout en koffie (vervangen door andere dranken). Het macrobiotische dieet zorgt voor kauwen om de spijsvertering en de tevredenheid van de smaak te garanderen.
Een van de voordelen van deze eetstijl is ongetwijfeld de hoge inname van vloeibaar of soepachtig voedsel, wat leidt tot een vermindering van de waterbehoefte en de opname van opgeloste kookstoffen bevordert.
Het macrobiotische dieet geeft een redelijk goed eiwitpercentage maar is voornamelijk van plantaardige oorsprong; de inname van koolhydraten garandeert dekking van de energiebehoefte en geeft de voorkeur aan ongeraffineerde voedingsmiddelen die voedingsvezels bevatten De verdeling tussen complexe koolhydraten en enkelvoudige koolhydraten (afkomstig van groenten en fruit) is voldoende Het vetgehalte is wat laag, bovendien , bijna volledig exclusief kruiden, de verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren is niet optimaal; de gewoonte om vis boven vlees te verkiezen en de hoge consumptie van groenten bevorderen echter het bereiken van de aanbevolen innameniveaus van essentiële lipiden (omega 3 en omega 6).
Het grote gebrek van het macrobiotische dieet bestaat in de "toepasbaarheid van voedingsprincipes; het is een exclusief" voorbehouden aan aanhangers van de oosterse filosofie, terwijl de principes van een gezond en correct dieet niet beperkt mogen worden door enige filosofische en/of culturele tendens.

Macrobiotische voeding en gezondheid

Het macrobiotische dieet kan op verschillende niveaus gevolgd worden; op minder drastische niveaus is het meestal vegetarisch (zelfs als het enkele dierlijke producten bevat, zoals vis) en bestaat het uit grote hoeveelheden ongeraffineerde granen en kleine hoeveelheden lokaal geproduceerde seizoensgroenten en -fruit. Het meer drastische niveau daarentegen is uitsluitend gebaseerd op volle granen en heeft ongetwijfeld aanzienlijke schade toegebracht aan het imago van een dieet dat, met mate en wijsheid, zeker voordelen heeft.

Een macrobiotisch dieet dat geen gezondheidsrisico's met zich meebrengt, moet alle onderstaande voedingsmiddelen bevatten.

Volkoren. Bruine rijst, haver, gerst, tarwe, boekweit, maïs, rogge en gierst en producten afgeleid van volkoren meel, zoals brood, pasta en couscous.
Groente en zeewier. een grote verscheidenheid aan verse groenten wordt aanbevolen. Zeewier wordt gebruikt om de smaak en voedingswaarde van veel gerechten te verbeteren.
Peulvruchten. Linzen, kikkererwten, bonen, erwten en sojaproducten, zoals tofu (een soort sojakaas).
Soepen.Meestal gemaakt met bonen en linzen en bepaalde producten uit het Oosten, zoals de zeer smakelijke miso, verkregen uit gefermenteerde sojabonen, shoyu, een donkere sojasaus.
Fruit. Een frisse seizoensfruitsalade, met wat citrusvruchten. Gebruik altijd zeer vers fruit en kies waar mogelijk voor lokale producten.
Zaden, noten, kruiden en vis. Sesam-, zonnebloem- en pompoenpitten, pinda's, hazelnoten, walnoten en gedroogde kastanjes.
Met mate kunnen zeezout, gember, mosterd, appelciderazijn, knoflook, citroen en appelsap allemaal worden gebruikt om de smaak van een gerecht te versterken.
Niet-vegetariërs kunnen elke week drie kleine porties vis toevoegen. De yang-kwaliteit van vis en zeevruchten moet in dezelfde maaltijd in evenwicht worden gebracht met porties bladgroenten, granen of peulvruchten.