E123 - AMARANTH (CI 16185)
Amarant is een synthetisch verkregen azokleurstof; het gebruik ervan is nu beperkt tot kaviaar en zijn vervangers; het is in feite een molecuul dat ervan wordt beschuldigd mutageen en mogelijk kankerverwekkend te zijn: er is zelfs een verband gevonden met tumoren bij ratten, maar deze relatie is nog niet aangetoond bij mensen.Toch hebben veel landen zowel het gebruik van amarant beperkt (in sommige is het verboden) in afwachting van verdere tests, en de ADI-DOSE verlaagd tot 0,5 mg per kg lichaamsgewicht.
Risico's: hyperactiviteit, astma (omdat amarant, als histamine-bevrijder, astmasymptomen kan versterken), netelroos en slapeloosheid.
Amarant veroorzaakt bij gebruik in combinatie met benzoaten ook hyperactiviteit bij kinderen.
