Groentestrudel

Een van de meest gestelde vragen van vrouwen is: "wat moet je 's avonds eten?". Het is altijd moeilijk om het hele gezin te plezieren, vooral in de warmere maanden! Je hebt iets lekkers nodig, waar iedereen het over eens is: dus dacht ik aan een groentestrudel, die je ruim van tevoren kunt bereiden en koud, warm of warm kunt serveren!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 110 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor pasta:

  • 250 g witte bloem type 00
  • 60 g (1 medium) eieren
  • 1 snufje zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 65 ml water

  Voor de vulling:

  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • Een paar blaadjes basilicum
  • Voedsel in olie, uitgelekt: 100 g gedroogde tomaten
  • 200 g gerookte kaas
  • 400 g paprika's
  • 350 g courgette
  • 600 g aubergine
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Doek in linnen of perkamentpapier
  • Kaassnijder
  • Kookpan
  • Lepel
  • Bakplaat
  • Deegroller
  • Snijplank
  • Mes
  • Vergiet
  • Vork

  Voorbereiding

  1. Maak de aubergines schoon: verwijder de steel en was ze in koud water. Droog de aubergines en snijd ze in blokjes. Doe de stukjes aubergine in een vergiet en voeg een handvol grof zout toe. Laat de aubergines minimaal een uur uit het vegetatiewater weglopen.

  Waarom de aubergines laten uitlekken?
  Op deze manier worden de aubergines "gezuiverd" of wordt een groot deel van de solanine ontnomen (een bepaalde potentieel giftige alkaloïde, geïnactiveerd door hitte, vaak ook verantwoordelijk voor de bittere nasmaak van de aubergines).
  Om het verwijderen van solanine uit de aubergines te vergemakkelijken, is het aan te raden om ze met een gewicht aan te drukken (bijv. een kom vol water).

  2. Bereid het hartige strudeldeeg. Meng in een kom de passend gezeefde witte bloem met het zout. Maak met je handen een gaatje in het midden van de bloem en voeg het ei, de olie en een beetje warm water toe. Meng goed met je handen en voeg geleidelijk meer en meer water toe tot je een gladde en zachte pasta krijgt. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten.
  3. In de tussentijd wijdt u zich aan het bereiden van de vulling. Maak de paprika's schoon, verwijder de interne vezels en zaden en snijd ze in dunne reepjes. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in blokjes.
  4. Spoel de aubergine in water om overtollig zout te verwijderen. Fruit de aubergines in een pan op hoog vuur gedurende 5 minuten, voeg 2 eetlepels olie, zout en peper toe. Voeg dan de paprika en courgette toe. Kook op middelhoog vuur nog 5 minuten.
  5. Giet de overtollige olie van de gedroogde tomaten af ​​en snijd ze in reepjes. Voeg de tomaten toe aan de rest van de groenten. Laat de groenten afkoelen en breng op smaak met vers gehakte basilicum.
  6. Rol nu het gewone deeg voor strudel uit met een deegroller tot je een grote rechthoek krijgt: voor een optimaal resultaat moet het deeg bijna transparant zijn.Om de bediening te vergemakkelijken is het raadzaam de magere pasta tussen twee vellen bakpapier uit te rollen.
  7. Verdeel de groenten over het midden van de rechthoek en verrijk ze met dunne plakjes gerookte scamorza.
  8. Vouw de 2 korte zijden van de rechthoek naar binnen en rol het deeg vanaf de lange zijde uit, maar zorg ervoor dat het niet te strak wordt. Het is raadzaam om deze handeling op een vel bakpapier uit te voeren.
  9. Bestrijk het oppervlak van de strudel met een eetlepel olie. Prik het oppervlak in met de tanden van een vork en bak in een hete oven, voorverwarmd op 180 ° C, gedurende 40 minuten.
  10. Laat de groentestrudel voor het serveren afkoelen en snijd in plakjes.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De groentestrudel is een uitstekend idee voor een alternatieve en typisch zomerse avond!En als je wilt, kun je ook dunnere plakjes maken en die misschien als aperitief serveren tijdens een diner met vrienden!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  AANDACHT! Aan het einde van het koken levert dit product veel meer calorieën op dan in de tabel wordt weergegeven, omdat de basisingrediënten (groenten) een vrij grote hoeveelheid water bevatten die vervolgens tijdens het koken wordt verspreid.
  
  De groentestrudel is een matig energetisch voedingsmiddel, met een calorieoverwicht dat kan worden toegeschreven aan koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn eenvoudig en complex, triglyceriden zijn voornamelijk samengesteld uit onverzadigde (enkelvoudig onverzadigde) vetzuren en peptiden hebben een lage of gemiddelde biologische waarde. Cholesterol is aanwezig maar niet overmatig en de vezels lijken overvloedig.
  De Groentestrudel is een product dat zich leent voor elk dieet, ook als het nodig is om porties te verkleinen bij overgewicht. Het is gecontra-indiceerd bij voedselintolerantie voor gluten en lactose.Het is geschikt voor vegetariërs maar niet voor veganisten.
  De gemiddelde portie ligt rond de 150g (160kcal).